小兔兔醒后，见到于一山的战果倒也不太意外，狠狠的夸了于一山几句之后，就嚷嚷着要做晚饭。
晚饭的主菜自然是小龙虾，于一山挑了一些小龙虾扔进了池塘，剩下了二十几斤准备今晚解决。
首先就是要洗虾，这个水库里捕上来的小龙虾还不算太脏，至少外壳上没有太多的黑色，但是依然要洗洗刷刷一下，去掉小龙虾脑袋上的厚壳，扔掉它的脑子，把那些毛茸茸的虾腮给洗干净。
这个过程比较无聊，于一山决定让网友们陪着他一起无聊，于是又打开了直播。
这个时候，王富贵闻风而至，他从直播上知道了于一山的动向，特地赶过来蹭吃蹭喝的。
当然，他还有一个正当的理由，他给于一山带来了几包化肥，还有喂养龙虾的饲料，还有一些池塘里必须的水草和浮萍种子，小鱼小虾的幼苗等等。
这一顿饭，王富贵蹭的理直气壮，光明正大。
只不过他来的有点早，于是就被于一山顺手抓来洗虾剥壳了。
“就这样，扯掉小龙虾的脑袋，洗一下它的虾腮，然后扯住它尾巴上中间的这一片甲壳，左摇右晃一下，轻轻的把它的肠子扯出来……”
于一山给王富贵示范了一下，同时也是给网友们示范了一下：“这样……小龙虾就死了，也就算处理好了。”
网友们纷纷赞道：“有够凶残，山爷一开播就开始杀生了。”
于一山无奈道：“什么杀生不杀生的，我吃个小龙虾而已，说的就好像你们走路从没踩死过蚂蚁似的。”
王富贵一边洗虾，一边咂舌道：“这么多小龙虾，我今晚怎么吃的完啊。”
小兔兔狠狠的拍了他一下：“放心，这种苦差事不会轮到你头上的，你看着我们吃就行。”
王富贵忙道：“那怎么行，身为山爷山嫂的粉丝，我自然要为二位赴汤蹈火，鞠躬尽瘁，身先士卒……”
“你太客气了，到时候就安排你一小碗吧。”
“一小碗也可以啊，不如我们直接做成虾尾？”
王富贵舔了舔嘴巴：“麻辣小虾尾，味道美美哒，而且还不占地方，这些小龙虾看起来虽然多，但是一只碗就足够放下所有的虾尾了。”
小兔兔摇头道：“不吃虾尾，光吃虾尾没有那个味道。”
虽然吃小龙虾主要还是吃虾尾上的那一小块肉，但是单独只炒虾尾的话，感觉总少了些滋味。
所以，所谓的美食，并不单单只指味道，也不单单是色香味俱全，很多细节都能影响进食的体验。
二十几斤小龙虾，刷了三个人十几分钟，这还是于一山也参与了洗刷的结果，否则给小兔兔和王富贵再刷上一个小时，都未必能把这些小龙虾处理干净。
当然，于一山也特意放慢了自己的速度，让小兔兔亲自参与制作食物的过程，待会儿吃小龙虾的时候，她就会觉得更加的美味和过瘾了。
处理好的小龙虾依然装了几桶，被于一山提进了厨房，准备用热油炸上一遍。
“油炸之后的下龙虾会更香一点，而且经过这种高温的油炸，小龙虾身上的一些细菌，或者寄生虫之类的东西，全都会被高温杀死，吃起来就安全很多了。”
于一山打开了燃气灶，风机的嗡嗡声开始响起，他洗干净大锅，开始烧油。
“一般人家没有这么大的锅，也没有这么猛烈的灶火，然后，炸虾的时候也不想浪费那么多油，所以呢，你们要是在自己家里做小龙虾，就要把这些小龙虾分批油炸。”
于一山特意解说道：“千万别把小龙虾一锅倒进去，油温不够，加热的速度也不够，炸不到位，就不够香了。”
在猛烈的灶火下，油锅里的油很快就安静下来。
二十几斤的小龙虾分量十足，于一山也必须给它们分批油炸，稍微掂量了一下分量，第一批小龙虾就下锅了。
“吱……”
热油受到了刺激，在锅中翻滚了起来，冒出无数黄色的泡泡。
“炸到虾壳变红就算行了，先捞起来……”
“然后稍微等一等，等油温重新上来，再复炸一遍……”
“嗯，这样会更香更脆。”
于一山一边操作，一边讲解，二十几斤小龙虾全都炸完，也花了他十几二十分钟的时间。
“今天要做的是麻辣小龙虾，这是最常见的一种做法，其他的做法虽然有创新，但始终不如麻辣小龙虾那么受欢迎，口味也没有麻辣小龙虾那么过瘾。”
“麻辣小龙虾其实是非常简单的一道菜，因为它基本上不需要考虑到火候的问题，而且由于它是重一道重口味的菜，所以对各种配料和调味品的用法用量也没有其他菜要求那么精准……差不多就行，因为重咸重辣重油已经把人的味觉麻痹了。”
“所以，接下来的事情就非常简单了，把各种香料和调料跟龙虾煮在一起，香味和口味煮进去，收汁就行。”
“先烧油炒香料，油一般是用色拉油，但也有人加点猪油牛肉的。”
“香料可以是各种中药香料，也可以用现成的一些炉料，十三香五香粉都可以，甚至用火锅料也可以，这将是麻辣小龙虾的主要香味。”
“配料当然少不了花椒，最好两种都放，然后还有各种干红椒，也最好放两种以上，比如二荆条七星小米椒。放新鲜辣椒的也有，这看自己的爱好，个人觉得干辣椒更香一些。”
“姜蒜之类的就不用多说了，还有喜欢放点韭菜之类的，都看自己喜欢，对于这种重口味的菜来说，影响不大。”
“值得一提的是，这些香料配料爆炒之前最好先焯一下水——嫌麻烦就当我没说。”
“最后是加调料，加水或酒煮，调料还是那些东西，盐味精生抽之类，也可以加自己喜欢的成品酱料，比如国民女神老干妈，火锅料，豆瓣酱，辣妹子……哦，这些酱料最好在加水前先炒一下，跟那些香料一样。”
“最后收汁就行了。”
“这种做法虽然是最简单的，但依然比较花费时间，因为我这里有二十多斤小龙虾……”
于一山扛来一个大汤桶，对网友们道：“为了省事，我决定再做点卤虾。”
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