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“望江酒楼。这就是阳城最大的酒楼啊,看着挺气派的,工资肯定不错”知春站在酒楼对面看着

“什么工资?咱们来这干嘛”孙瑶不懂工资问到

“工资就是工资啊,咱们进去”知春不想解释

“不要,你是不知道在这吃一顿饭得花多少银子,把我俩卖了都不够”孙瑶不是想吓知春,是真的怕卖了都不够

“怕什么,有我在呢,不会卖你的”知春说完拎着挣扎的孙瑶就进去了,小样,就这瘦胳膊瘦腿的,知春这体型就像拎小鸡似的

还没到吃饭的时辰,酒楼里都是一些伙计在忙碌。知春看了一圈酒楼大堂,整齐有序的摆满了桌椅,楼上应该都是包厢。

“两位客官里面请,吃点什么”一个拿着抹布的伙计走了过来

“我们不吃饭,我们找你们望江楼谈个小生意”知春开门见山说道

“有什么可以和掌柜的说,这是掌柜”伙计把知春两人带到柜台

“这是……”掌柜抬起头,不明所以的看着眼前伙计

“钱掌柜,这两位姑娘说要谈生意”伙计把知春的来意说明了

“哦?姑娘想谈何生意”钱掌柜放下手里的活看着知春

“我这有些菜谱,天下仅有,不知你这有没有兴趣”知春看着钱掌柜,想来这酒楼是不错的,伙计没有狗眼看人低,掌柜也没看知春穿的寒酸就怠慢。

“姑娘可移步到厢房详谈”钱掌柜丝毫不怠慢

“可以的,你在这等我”知春说完就跟着钱掌柜后面

“你去给那位姑娘准备些吃食”钱掌柜唤来个伙计吩咐到

“还不知姑娘怎么称呼”到了包厢钱掌柜也不急菜谱的事

“我姓李,也不与你浪费时间了,我待会还得出城回去。”知春喝了一口茶,也品不出好坏,就当解渴。

“李姑娘卖的是什么菜谱,能否受人青睐”钱掌柜问道

“这样吧,我先做一遍你尝过了再决定买还是不买。”知春也知道想让人相信必须得尝过了才行

“那好。来人,带李姑娘去后厨”钱掌柜对包厢在招呼了一声。

来到厨房,师傅们都站在门外侯着,毕竟私人菜谱,不好有其他人在,看来钱掌柜果然事无巨细。

知春进去看了一圈今天采购的食材,鱼还不错,本想做个水煮鱼,把厨房翻了个遍也没看到辣椒,看样子自己担心的没错,这里果然没辣椒,无辣不欢的知春那个心痛啊

伤心劲来的快去的也快,知春看到角落里有几个坛子,过去打开,还没看就已经闻到了酸菜的酸爽。

“不错,至少有酸菜,还可以做个不辣的酸菜鱼”知春把坛子抱到灶台旁边拿了把酸菜出来尝了一小口还不错

知春蹲着皱着眉把鱼处理好,接着就把鱼片成一片,酸菜鱼是一道很经典的菜,酸辣爽口,鱼片滑嫩。酸菜鱼就一定要会片鱼,片鱼片是很多好吃的菜必须要经历的环节。酸菜鱼和水煮鱼本身其实一点也不难,就一个片鱼的环节罢了。

鱼骨切寸段,用刀背将鱼骨斩段,将片好的的鱼片控干水后,加入盐,胡椒粉,料酒,抓到鱼肉变黏后再加入鸡蛋清,使鸡蛋清均匀裹至鱼肉表层后放入淀粉,知春没找到淀粉就没放了,接着在放一小勺油,抓到鱼片油亮有光泽。

锅内下油,待油温烧至7成热,放入葱姜爆锅,葱开始发黄后,将鱼头和鱼骨倒入,煎至两面发黄,不用煎很熟,不然汤会发黄。另起锅加清水,烧开。将煎好的鱼头和鱼骨放入烧开的水中,大火熬白。

鱼汤炖8到10分钟时,下腌好的鱼片,鱼片发白后赶紧捞出,时间不宜过长。

取净锅,锅内下油,待油7成热时,放葱姜,炒出香味后。放入切好酸菜进行翻炒,酸菜炒出香味后。熬好的鱼汤倒入酸菜中,不用盖锅盖,中火煮大约10分钟,放入调味,待大火烧开后,下鱼片约两分钟,将酸菜和鱼捞出后,加点醋去腥,大火继续收汁,待汤浓稠时浇入鱼上。

在取净锅烧油,待油温至7成热时,撒些花椒,将油淋在鱼片上就完成了。

“李姑娘真是手艺精湛。”知春打开厨房门,还没来得及说话钱掌柜就过来了

“尝尝吧,等会我还有其他事”知春端着菜递了过去。

“不着急,今天刚好少爷在,这菜就先让少爷尝尝鲜,少爷高兴了,除了菜谱你还可以领赏”钱掌柜笑眯眯的说道

“好吧,那知春就先谢过掌柜的”知春想着打赏就多等一会。

“那先这样,本少爷先回去了”谈完事齐然就准备回去了

“这么快就走了,留下来用膳吧”韩宇放下手中的茶说道

“你们这望江楼吃来吃去都是那些菜,本少爷都吃腻了”齐然起身就要走

“听钱掌柜说今天有新菜式”韩宇笑到

“是吗,那我可得好好尝尝”齐大少爷摇着扇子又坐了回去

“少爷,菜做好了”伙计在门外禀告

“进来吧”韩宇走到饭桌坐下,伙计把菜放好布好碗筷就下去了

“好香啊,闻着香味都食欲大开,还好本少爷留下来”齐然放下手中的茶坐了过来

“好吃,鲜嫩,这是鱼肉?”齐然还没见过片成这样的鱼片:“这是何菜”

“听钱掌柜说是一姑娘做的,家里困难,要卖了这菜谱”韩宇低头吃着鱼回答道:“果然好吃,这菜谱买了。来人,把做菜的那位姑娘请过来”

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