忠信炖鱼的材料很简单，草鱼或鲤鱼一条，卤水豆腐一块，粉条一把，大白菜，五花肉数片，榛磨或香菇若干，土豆一到两个配料，青辣椒两个，小干红辣椒一定要有（怕辣可少放，点菜的时候服务员会专门询问），葱一根，姜一块，蒜半头，盐，料酒，糖，酱油，花椒，八角，桂皮。
这些东西都是炖鱼时候常见的东西，可是，忠信炖鱼当中却比这些多了两味料，一个是猫把蒿（很多地方的叫法不同，有很多地方叫野苏子，还有地方叫拉拉香），另外一味则是粉头（做出来的头道粉条，粉宽而细腻，在锅里面煮的时间越长越好吃。）。
八三年的时候，在家里面根本就做不出来忠信鱼馆的忠信炖鱼的味道，最主要的是，李忠信饭店当中的这些配料，哪怕是江城的那些国营饭店，都弄不那么全，而且在质量上也没有李忠信上货来的质量好。
除了忠信炖鱼之外，李忠信还在忠信炖鱼的基础上推出了一鱼六吃、一鱼八吃这样一个大套餐。
也正是这样的一个套餐，解决了当时很多人到饭店吃饭的顾虑。只要是在忠信鱼馆里面点套餐，是不需要花粮票的，只要花正常的鱼钱就可以了。
人们在这个时候最意识不上去的是，因为一鱼六吃或者是一鱼八吃等一鱼多吃不需要付粮票，但是，鱼的单价要比正常时候鱼的单价贵上很多。
不过呢！到饭店吃饭，只点一条鱼就能够上来一大桌子美味的菜肴，这个是其他的饭店根本就无法来比拟的。
这些是一个原因，另外的一个原因就是，李忠信告诉老姨王雅杰，饭店要人性化管理，服务员接待客人的时候要热情，要微笑服务，还要根据顾客的需求给予热情地服务。
这个时候，人们到国营饭店取吃饭，营业员都是国营职工，无论到什么时候都是带搭不惜理的。
哪怕是进入饭店以后，口渴想要喝杯水，都得自己求爷爷告奶奶地问杯子在哪里，自己到有开水的地方倒水。
而忠信鱼馆这边，进屋之后，服务员便会热情地招呼坐下，开始给予客人点菜的同时，会主动问起客人需要不需要开水或者是茶水之类的事情，只要客人有需要，那么她们就会按照客人的需要来做。
忠信鱼馆方面只有一个要求，那就是客人只要是进入了鱼馆，那就要让客人有一种宾至如归的感觉。
人性化的另一面则是，鱼馆前面的空场很大，李忠信直接把那个空场地围了起来，在场地的位置摆放了很多小凳子，只要是差不多大的孩子都可以到空场上看电视或者看书。
这个时候，李忠信是第一个做出来这样事情的人，八十年代大人出门吃饭，一般都不会带孩子出来，就是带出来了，也会嫌孩子烦，有了这样的一个地方让孩子休息，无论是大人还是孩子都会高兴。
电视机在八三年的时候可以说是一种相当紧俏的商品，大部分家庭当中都没有电视机。
李忠信这也算是给鱼馆附近的小孩谋了一种福利，至少在八三年的这个时候，能够让很大一部分孩子看到电视，看到喜爱的连环画（小人书）之类的书，看到许多的新鲜事情，能够提高这些孩子的整体素质。
他和王雅杰说过，这个场地当中不禁止任何孩子进入，不过呢！只要是在这个场地当中进行打闹，或者是打架的孩子，今后不允许入内。
八十年代的时候，连环画和一些书籍都是很珍贵的东西，一般家庭里面的孩子很少能够看到连环画，毕竟连环画一般的小孩子买不起，而李忠信在之前在卖鱼的时候换购了很多连环画，原本他想作为一种收藏来做，但是，现在这个时候，他已经不差这点小钱了，所以，李忠信把这些连环画拿出来让小孩子免费看，也算是一种变相的福利。
李忠信告诉王波，电视要买两台十八吋的彩色电视机，一台电视放到鱼馆外面，另一台彩电把他家里面的十四吋的黑白电视机换下来，给住在鱼馆这边负责管理的老姨王雅杰用。
忠信鱼馆第一家店开起来之后，李忠信没有着急开连锁店，毕竟一直就没有把这个当做一种事业。
江城就这么大的一个地方，在这个时候开连锁店，前途不是太明朗，把忠信鱼馆开到省城或者是京城那边去，他也找不到人管理。真要是想要做大饭店，还是搞那种大型的连锁快餐，那才是真正的王道。
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