目送马车离去，爱丽丝多少有些惆怅：她将要有4年时间待在远离家人的地方，亨利也快要搬去伦敦，以后要来看她次数肯定不会太多。她已经将策划书写好，交给亨利了，今后他只要按部就班的经营公司，利润可能会减少，但亏本是不可能的。要占有一个独有空白市场，需要上下打点的地方也很多，这项开支包括在成本里；包括汤姆·勒弗罗伊将来进入下议院的必要开支，爱丽丝也跟亨利商量了，有一个绝对的“自己人”在下议院里是非常必要的，奥斯汀家的资源并不差，从黑斯汀斯先生这个方面来说，就是一个有力的支援；再加上必需的金钱支持，汤姆想要进入下议院就只是时间问题了。
乔治牧师即将去巴斯疗养，她希望爸爸能够更长命一点，能够看到他的子女们都有了自己的事业。爸爸是个善良的人，知识渊博，但没有太大的野心，安于老婆孩子热炕头，赚钱不多够养家，没什么经济头脑，就是普通民众的水平，走运在总有几个有钱又慷慨的亲戚，不然可没法养活9个孩子。
妈妈心地也很善良，接受过淑女教育，对乔治牧师肯定当初是有爱情的，他俩可以算得上门当户对，志趣相投。但妈妈毕竟总是在家里打转，是个典型的家庭妇女，想要她有多高的觉悟也不现实，能做到现在这样，爱丽丝就觉得她已经很不错了，不能有太高要求。
哥哥们各有各自的优点和缺点，但也都心地善良，这是本质上的最大优点，光是这一点，兄妹之间就少了很多可能的争端，家庭氛围很好，爱丽丝最喜欢这一点。
至于姐姐们，凯茜就随她去吧，家里以后不差钱，她花费又有限，肯定能养活的起她；简，结婚的幸福小女人，以后有了自己的事业，就更好了。
她琢磨着什么时候能去伦敦看望亨利和简，巴斯可以到冬天过圣诞节的时候过去，顺便泡泡温泉，冬天泡温泉一定很惬意。
她还在出神，贴身女仆梅丽碰了碰她肩头，示意她该进去了。
亨利和小黑斯汀斯出发的很早，一起床就走了，会在路上停靠休息的时候吃早餐。黑斯汀斯先生出去散步了，戴尔斯福特还没有到吃早餐的时候，爱丽丝问今天还有鹌鹑蛋吗，有就煮上2、30个。
女仆一会儿回来回话，说鹌鹑蛋有，已经在煮了，过几分钟就好，问她早餐想吃什么。
“生菜、甘蓝切丝，番茄切片，黄瓜、莴苣、胡萝卜去皮切小粒，土豆煮熟切小块，玉米粒加奶油煮熟，苦菊只要里面的嫩芯，欧芹只要嫩叶，一勺黑芝麻炒香，一小勺黑胡椒粉，一小罐沙拉酱，一小罐番茄酱。做好了之后将所有的食材全部单独用盘子盛放，然后端上来。热饮备一壶热可可，一壶热咖啡，一壶加热过后冷却的鲜牛奶，一小罐稀奶油，一小罐白砂糖。”
女仆一边点头，一边拿本子和铅笔记下来。
“先生早上不能吃培根或者其他的肉食，给他准备几片烤面包片，不要烤的太过了。给我单独煎两根培根，两片腌牛肉。再做两只水煎蛋，煎的嫩一点。”
戴尔斯福特之屋现在只有两个主人，早餐的量不大，品种倒是不少。黑斯汀斯先生回来之后，洗了手，拿了盘子，挑了一些蔬菜，几只鹌鹑蛋，撒上黑芝麻、黑胡椒粉，沙拉酱拌一拌，就是一份健康营养的蔬菜沙拉。想吃培根，但被爱丽丝否决了，说他早餐不能吃肉，动物脂肪吃多了会积存在血管里，会造成高血脂，对血管和心脏不好，正餐可以吃一点新鲜牛肉和鱼肉。
没过几天，爱丽丝就制订好了新菜谱，9点早餐时间不变，吃蔬菜沙拉、烤面包片、培根、水煮蛋；推迟到晚上8点的正餐比较丰富一点，菜色多到8道，包括水果沙拉，只是量小；下午1点这一顿加量，吃水果布丁、烤乳鸽或是烤鹌鹑、煎鳕鱼排等等，有时候也只吃鸽子汤或是鸡汤。
下午茶从晚上提前到下午5点，喝中国红茶，配牛奶和糖，茶点品种也很多，轮流来，每天3、4种。
每周大概招待两次客人，有专门从伦敦来的，也有住在附近的乡绅或来度假的贵族，戴尔斯福特之屋以前没有女主人，招待客人多数都是马马虎虎，现在，爱丽丝可以算的上是代理女主人，黑斯汀斯先生要男女管家都向爱丽丝汇报，爱丽丝无法解决或无法决定的，再去问他。
戴尔斯福特上下20多个仆人，每天的事情也是一大堆，小到客房的床上用品是否要更换清洗，大到客人要留宿，什么都要管起来，确实很累人。爱丽丝花了一个月的时间将家里从上到下的事情先捋了一遍，再将男女管家应该负责的事情重新分配下去，她只负责看支出账本、给钱，以及人事权。
贝克尔夫人虽然教过她怎么管理一个家乃至一个庄园，但她一直没有实践的机会，现在可以好好学以致用了。她在戴尔斯福特不是真正女主人，只是来学习几年就走了，男女管家也犯不着给她下跘子，都挺配合的。她也明白“水至清则无鱼”，对一些小小的中饱私囊的行为装看不见，比如采购多报一些账，这属于默认的潜规则，只要不太过分贪婪，她也没打算抓个典型。
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