一团火文学 通过搜索各大小说站为您自动抓取各类小说的最快更新供您阅读!

就算你们天天来吃,想必我们朱老板也会答应的!”

他慷慨激昂的说完,很快面色又泛起一抹红,尴尬地道:“只不过,不瞒客官,要说菜肉,店里还是有的。

但厨子也被小老儿早些时候就打发回去了……小老儿算账还行,这做菜着实不拿手啊……您看这……”

说完福老头的眼泪花子又要落下,一脸忐忑的看着钱君宝。

叶清闻言,看了一眼钱君宝,然后开口道:“有菜就行,这一顿我来做吧!”

说完,她转过头看着霍子孟又道:“子孟,既然我相公已经答应下来这件事,还希望你能尽力帮忙,如果需要什么尽管和我开口。”

霍子孟见叶清同意了,一时豪气顿生道:“不需要什么,小的这就出去跑一趟,半个时辰之后就回来,兴许还能赶上夫人做的好吃的!”

叶清点了点头,笑道:“一定会留着你那份的,你去吧,辛苦了。”

霍子孟朝叶清和钱君宝一抱拳,也不啰嗦,很快跑了出去。

叶清目光转向面色恢复了些的福掌柜,挥挥手道:“福掌柜的,麻烦你带我去厨房,顺便帮着烧一下火行吗?”

福老头闻言,迅即回过神,点头如捣蒜道:“好,好……我这就带你去……”

不用叶清再说什么,冬曲就跟在叶清身后去帮忙,林晴晴和施羽裳也想去,但叶清阻止了她们。

林淼淼若是没有人近前看着,很容易做些傻气的事情,施羽裳又是个孕妇。

左右自己一个人也能忙得过来,现在有两个帮手已经足够了。

片刻之后,福掌柜的已经知道了叶清的身份,他带叶清在厨房李看过了那些肉和青菜瓜果,并且做了简单的介绍。

“钱夫人,这羊肉都是北边弄过来养的一种叫大耳羊的肉,羊肉没膻味,肉质化渣,不油腻。

经过加上十几种佐料熬煮之后,其汤鲜美,香气宜人。

还有这乌金猪,来自川州人养的一种黑色的小猪,每一头都不超过一百斤。

是以野菜、荞麦、玉米,地瓜等作为食物在山脚放养大的。

吃起来肉味鲜美、口感紧实,而且有一种特殊的香味。听说川州那边人还把这种小猪称呼为~香香猪。”

叶清用手翻动了一下那猪肉,微微颔首,这种猪肉她在后世也见过,吃起来口感确实非常棒,这猪的后腿肉还是做宣威火腿的原材料。

而且湘菜里面有名的一款红烧肉也是用的这种猪肉做的,还有彝族火把节乌金猪坨坨肉,也是用这种肉制作的。

另外在古代这种环境之下养大的乌金猪,只会比后世人养出来味道要更好一些。

福掌柜的又介绍了一下店里的一些佐料,拿出朱来顺秘制的暖锅底料还有腌制猪肉和鱼的调料,就去烧火了。

叶清和冬曲先把各种菜肉都洗好切好,忙活了两刻多钟,二十样火锅菜还有烧烤串就弄好了。

她还发现这里有许多新鲜的藕带。

冬天吃新鲜的藕,夏天挖藕带凉拌着吃,是芝城人最喜欢的菜了。

夏季雨后是采摘藕带的黄金时间,顺着蜷缩成一字的荷叶的长梗子,向下直至淤泥中的根。

根茎处连着两根藕苗,掐断扯上来的就是藕带了。

紧接着叶清又忙活起了蘸料,先用用蒜臼将大蒜捣成泥,加小量的盐,之后加上酱油,盐,糖。

再加上芝麻油,充分拌均匀,添加小量凉开水充分拌均匀。

一份油蒜泥就做好了。

这是叶清比较喜欢吃的一种涮羊肉的蘸酱,其他蘸酱这厨房也有配好的,倒不用叶清再鼓捣了。

要说这涮羊肉火锅,最有名的还要属后世一家叫东来顺的铜炉老火锅了。

东来顺的历史渊源流长,创始人叫丁子清,早年是往城里迭黄土的苦力。

开始,他只是做一些羊汤、羊杂碎等,后来又把“涮羊肉“引进了店堂。

丁子清把涮羊肉这一风味引进店铺,又经过了细心琢磨,涮羊肉肉嫩味美,主要仗着选料精、加工细、佐料全。

先说选肉。

所用的只是一年到一年半被割的小公羊。

这种羊在刚断奶时就被去了势,丧失了生育功能。

所以,肉质细腻,没有腥膻异味。

一只羊身上能用做涮羊肉用的只限于上脑、黄瓜条、磨裆、大三岔、小三岔等五个部位。

再说切肉。

过去,没有冷库和冰箱,而东来顺切涮羊肉又讲究刀工、外形。

所以,羊肉得有一定的硬度才能切。

每年的八月十五,东来顺添涮羊肉时,到东华门冰窑取回储藏的冰,把选好的羊肉一层肉、一层冰码平压实,以便切出的肉片有形。

丁子清还用重金从前门外正阳楼饭庄挖来一位刀工精湛的名厨,帮工传艺。

这位切涮羊肉的高手对羊的产地、用肉的部位、切肉的手法做了规范性的整治。

切出的羊肉片,铺在青花瓷盘里,透过肉能隐约看到盘上的花纹。

后来除了吃涮肉以外,加上了烤羊肉也很有特色。

一张大圆桌,中间挖空,架起一个直径80公分的烤肉架子。

烤肉架子的面,是一根根铁条焊接而成,用铁皮包边,十分讲究。

再说调料是以芝麻酱、酱油为主,酱豆腐、韭菜花为辅,虾油、料酒少许,辣椒油,形成了咸、辣、卤、糟、鲜的独特风味,由此很快享名京城。

小主,这个章节后面还有哦^.^,请点击下一页继续阅读,后面更精彩!

一团火文学推荐阅读: 被夺一切后她封神回归无定长安你是世界唯一的光芒风临门:公子请下轿神医居然是主播良陈美锦妖妃她不想祸国殃民了国师,你夫人又去开超市了清穿之四爷皇妃绝色王妃斗苍穹田言蜜语:王爷,来耕田重生之公主为帝康熙?我老公!念春归臻璇仙神二代渡劫办事处北城如初花开春暖九福晋她美又娇萌宝来袭,爹地宠妻超给力!祖师爷靠秘境养崽崽全仙界都盼着我出嫁女配的开挂人生空间农女的彪悍人生一阕离歌长亭暮禁庭神医休跑:夫君快来倒插门我只想种田不想造反靠种田成为王爷金主嬿婉及良时盛世荣华之神医世子妃穿越之男主被攻略日常杀伐女盗之世子爷请绕道红楼之禛情凝黛嫡策夫人又恃美行凶王妃天天想和离系统逼我虐渣做悍妇冷王霸宠小兽妃穿越1976战王,你把媳妇宠坏啦重生长白山下八宝妆王妃有毒:王爷求你别宠了!招魂妖姬蚀骨宠溺:陆少娇妻美爆了小祖宗她只想当咸鱼娇妃路子野,要宠!替嫁王妃靠刷弹幕虐渣冷王盛宠:神医毒妃要翻天
一团火文学搜藏榜: 掌中娇妃农门小药娘:将军,我当家!首辅娇娘婚谋入骨平安京恋爱物语七品县令傍神婆绝色锋芒:牛X王妃玲珑社稷穿越官家嫡女罪臣嫡女:冷王虐妃暴君嗜妃如命花落始未知盛世医妃悍女种田:山里汉宠妻成瘾穿越之农女赚钱忙宠妃天下重生如意史上最囧的穿越:腐女皇妃我在种田文里当大佬田园酒香:一品世子妃宠杏魅仙妻高一筹对面太子请留步长白山下好种田凤谋天下至尊商女千千岁废后重生:腹黑二小姐重生之恶毒女配清风十里农门香纵使相逢应不识庄家团宠小福宝侯爷他茶里茶气带着系统去经商重生嫡妃斗宅门福晋有喜:四爷,宠上天!金枝御叶神医傻妃:鬼王的绝色狂妃重生之嫡女倾城绝色毒盗朕要这大明皇位有何用!(穿书)[清]皇八女一心种田夺宫程先生,你家祸水又出去撩了五灵堂胖妃倾城朕的皇后总想篡位将军夫人要逆天倾世医妃要休夫清穿修仙
一团火文学最新小说: 穿书后我成了反派男配他妈同住人是小说家女配人设跑偏啦农娇有福宋闺皇后[洪荒封神]端庄的妖妃.[三国]名士万花首辅大人宠妻日常春如旧重生之民国女子我的弟弟是暴君禁庭将错就错嫁了吧[综武侠]我有一家黑店清穿之皇长子童养婿权相养妻日常洪荒之射日东梅问雪(西门吹雪叶孤城同人)纨绔改造计划四福晋重生(清)和秦始皇恋爱的正确姿势康熙之武氏宁妃春山如黛玉子金童侯门风月穿越成华筝爱在何方穿越事件簿情人泪·岁月尽头开封府小饭桌不做炮灰一[综]死而复生之后我从老头变成了绝世大美人陛下总是被打脸傲慢与偏见之简·贝内特小姐的囧人生[红楼]宠后之路.青鸾嬿婉及良时春江水暖被大圣收养的日子里[西游]皇后总想抛弃朕留香(楚留香传奇同人)大唐奸臣农场严家长女皇后难为元徵宫词“宠”妃兄长在上侯府娇宠